خبز الطابون ......

قديما كان العرب يخبزون الخبز على ايديهم وعن طريق وضع العجين على
الجمر بعد ان تدق النار تماما فيه حتى يصبح الجمر مائلا الى الاحمرار ,ثم يقومون بوضع العجين على هذا الجمر ومن ثم يدفن تحت الرمل او التراب , وهناك بعض القرى الى يومنا هذا تستخدم هذه الطريقه .

وقد اكتشف بعض العلماء ان هذه الطريقه صحيه تماما , لان الرمال وسبحان الله فيها جزء من الاملاح والكالسيوم التي يحتاجها الجسم .

كذلك الحال وبالنسبة للاماكن التي كانت تستخدم في صناعة الخبز نذكرمنها ( الطابون , التنور , الفرن الارضي , خبز الدفين , وغيرها ).

و المشهور في القرى الفلسطينيه هو ( الطابون ) ويتكون من غرفه صغيره , مرتفعه قليلا عن الارض تكون من الطين الصلب حتى تصل الحراره اللازمه الى كامل الطابون وحديثا من الطوب , اما من الداخل فيجمع القليل من الرمل او الحجاره المتوسطه من نوع(الصوان ) ويكون ملس من جميع اطرافه , ويوضع القليل من الزبل لبقاء النار مشتعله فتره اطول , ثم تشعل النار فيه الى ان تهدأ , وتوضع حجاره صغيره تحت الخبز لتعطي شكل التعرجات في رغيف الخبز , ومن ثم يكون جاهز للاكل ويالله ما الذه وما اطيب رائحة هذا الخبز ...


الا انه ومع التطور السريع الذي يشهده العالم وللاسف فقد محى بعض من هذه الاصول التراثية واصبحت مهمله بعض الشيئ , وظهرت الاختراعات مثل المايكروويف وامراضه ( السرطانيه ) والفحم الاصطناعي ورائحة المواد الكيميائيه فيه ,وافران الكاز او السولار التي تضيف رائحة للخبز